油煎其实不太健康，但是偶尔吃一次，有些蔬菜油煎非常好吃。比如意大利青瓜（西葫芦），横向对半切，两面煎到略黄，撒盐加点葱，脆香。想吃软的煎时间长点。菊苣（苦苣），也是对半横切，煎到叶子发黄。彩椒，也可以，只不过难度略高，只有一回做出来的好吃。这次煎了茄子，要多次加水。反正最后软趴趴的。西红柿也可以试试。 [upl-image-preview uuid=7464aa21-395e-4ef6-be8f-e524255c2ba5 url=https://s.55ab.com/assets/files/2025-03-07/1741349993-817144-img-5043.jpg alt={TEXT?}] 白色的是苤蓝，球茎甘蓝。其实这个菜切丝凉拌最好吃。

我觉得不健康主要是看那蔬菜吸不吸油，比如茄子、菇类就很吸油的，但不吸油的就还OK；而且只要油不是放太多也不用太有罪恶感，人是需要吸取油脂的，所以我牛奶都会喝全脂的，因为这算优质的脂肪，不是不好的，就可以适量吸收些。

或者可以稍微喷点油放到烤箱或者空气炸锅试试？

是的，油煎可以少放点油。油煎不太健康除了因为油，也可能和火候大小有关，导致油煎比炖菜容易上火，而上火会促进身体内炎症。的确，烤箱也可以烤蔬菜的！我最喜欢的烤箱蔬菜是口蘑！刷点油，加点盐，烤出来挺有筋道的，但是要注意时间长短，口蘑质量也要好，不然很容易软趴趴的。

油煎蔬菜

油煎其实不太健康，但是偶尔吃一次，有些蔬菜油煎非常好吃。

比如意大利青瓜（西葫芦），横向对半切，两面煎到略黄，撒盐加点葱，脆香。想吃软的煎时间长点。

菊苣（苦苣），也是对半横切，煎到叶子发黄。

彩椒，也可以，只不过难度略高，只有一回做出来的好吃。

这次煎了茄子，要多次加水。反正最后软趴趴的。

西红柿也可以试试。

白色的是苤蓝，球茎甘蓝。其实这个菜切丝凉拌最好吃。